かりん（花梨）の食べ方・活用方法は？

スライスしてハチミツ漬けや果実酒（かりん酒）に

かりん（花梨）は10月から11月頃が旬の果物。生のままだとかたくて渋みがあるため、ハチミツ漬けやかりん酒などにするのが一般的です。

作り方は、かりんを水洗いしてよく水気をふき取り、スライスしてハチミツやホワイトリカー（＋氷砂糖）などに漬け込むだけです。期間はハチミツ漬けは1か月から3か月、かりん酒（花梨酒）は6か月から1年ほどが目安。お湯などで割って飲むと甘くてかりん特有の香りが楽しめます。

なお、漬け込むときは皮のままで、種も一緒に入れます。漬け込んだら冷蔵庫または冷暗所に置いておき、ときどき瓶を揺すって全体にかりんのエキスを回します。中の果実は、ハチミツ漬けは1か月か2か月くらいで、かりん酒は6か月くらいで取り出しましょう。その際、茶こしなどでこすと種などがきれいに取り除けます。

※保存用の瓶は煮沸するなどして消毒しておきましょう。煮沸する場合は水の状態から加熱します。また、かりんの果実はかたいので、カットするときは手を切らないよう注意してください

材料の一例
＜かりんのはちみつ漬け＞
かりん：適量
はちみつ：かりんが瓶の中で浸るくらい

＜かりん酒＞
かりん：500gくらい
氷砂糖：100gくらい
ホワイトリカー：900mlくらい