さばの旬 出回り時期

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さばは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは2月頃です。取り扱い量は約8,470トン。出荷量が最も多いのは三重県(約1,113トン)で全体の約13%を占めています。続いて静岡県(約1,090トン:約13%)、福岡県(約1,062トン:約13%)となっています。

※ここで紹介しているのは東京都中央卸売市場の取り扱い量(平成31年 ~ 令和元年)です。各都道府県全体の出荷量ではありません。魚介類の場合、野菜や果物のように出回り時期が安定していないことが多いのでご注意ください

月ごとの取扱量(東京都中央卸売市場) さば

クリックすると値の大きい順に並べ替えられ、セルの上にマウスカーソルを合わせる(タップする)と地域別の取扱量を見ることができます。

順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
1 三重県                                    
2 静岡県                                    
3 福岡県                                    
4 千葉県                                    
5 宮城県                                    
6 東京都                                    
7 岩手県                              
8 青森県                                    
9 鹿児島県                                    
10 長崎県                                    
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
11 鳥取県                           
12 愛媛県                                    
13 富山県                                    
14 高知県                                    
15 京都府                                    
16 茨城県                                    
17 石川県                                    
18 神奈川県                                    
19 佐賀県                                    
20 新潟県                           
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
21 北海道                           
22 和歌山県                                    
23 大分県                                    
24 兵庫県                                    
25 山口県                                    
26 島根県                        
27 福井県                  
28 香川県                                    
29 熊本県                           
30 広島県         
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
31 宮崎県                              
32 徳島県                              
33 大阪府                                    
34 福島県               
35 山形県               
36 秋田県                     
37 群馬県            
38 愛知県      
39 山梨県   
40 岡山県   
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
41 埼玉県   

東京都中央卸売市場の統計情報をもとに作成しているため、首都圏から遠い産地の値が小さくなる傾向がありますのでご注意ください。※参考:東京都中央卸売市場(市場統計情報:平成31年 ~ 令和元年)

この表は平成31年 ~ 令和元年に限ったデータなので、食べ頃カレンダー(過去5年の平均)と色分けが大きくずれてしまう場合があります。とくに漁獲量が少ない魚ほど値のばらつきは顕著です。また、豊漁、不漁による影響も大きいのでご注意ください。

過去5年間の平均(東京都中央卸売市場)

※下表は東京都中央卸売市場における過去5年間の取引量の割合です(値は%)

魚介の種類1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
さば 10 11 10 9 8 8 7 6 7 7 9 10