さばの旬 出回り時期

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さばは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは2月頃です。取り扱い量は約6,064トン。出荷量が最も多いのは千葉県(約817トン)で全体の約13%を占めています。続いて静岡県(約704トン:約12%)、富山県(約648トン:約11%)となっています。

※ここで紹介しているのは東京都中央卸売市場の取り扱い量(令和5年)です。各都道府県全体の出荷量ではありません。魚介類の場合、野菜や果物のように出回り時期が安定していないことが多いのでご注意ください

月ごとの取扱量(東京都中央卸売市場) さば

クリックすると値の大きい順に並べ替えられ、セルの上にマウスカーソルを合わせる(タップする)と地域別の取扱量を見ることができます。

順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
1 千葉県                                    
2 静岡県                                    
3 富山県                                    
4 宮城県                                    
5 福岡県                                    
6 岩手県                                    
7 鳥取県                                 
8 東京都                                    
9 長崎県                                    
10 三重県                                    
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
11 青森県                                    
12 石川県                                    
13 北海道                           
14 愛媛県                                    
15 神奈川県                                    
16 佐賀県                                    
17 京都府                                    
18 兵庫県                                    
19 高知県                                 
20 島根県                        
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
21 新潟県                           
22 茨城県                                    
23 大分県                                    
24 香川県                                    
25 和歌山県                                    
26 鹿児島県                  
27 熊本県               
28 大阪府                                 
29 福井県         
30 福島県                  
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
31 宮崎県                        
32 徳島県            
33 山形県                     
34 秋田県                  
35 愛知県      
36 山口県                  
37 広島県   
38 埼玉県   

東京都中央卸売市場の統計情報をもとに作成しているため、首都圏から遠い産地の値が小さくなる傾向がありますのでご注意ください。※参考:東京都中央卸売市場(市場統計情報:令和5年)

この表は令和5年に限ったデータなので、食べ頃カレンダー(過去5年の平均)と色分けが大きくずれてしまう場合があります。とくに漁獲量が少ない魚ほど値のばらつきは顕著です。また、豊漁、不漁による影響も大きいのでご注意ください。

過去5年間の平均(東京都中央卸売市場)

※下表は東京都中央卸売市場における過去5年間の取引量の割合です(値は%)

魚介の種類1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
さば 10 11 11 9 8 8 7 7 7 8 8 9