さばの旬 出回り時期

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さばは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは2月頃です。取り扱い量は約8,003トン。出荷量が最も多いのは千葉県(約1,459トン)で全体の約18%を占めています。続いて三重県(約1,368トン:約17%)、静岡県(約829トン:約10%)となっています。

※ここで紹介しているのは東京都中央卸売市場の取り扱い量(令和3年)です。各都道府県全体の出荷量ではありません。魚介類の場合、野菜や果物のように出回り時期が安定していないことが多いのでご注意ください

月ごとの取扱量(東京都中央卸売市場) さば

クリックすると値の大きい順に並べ替えられ、セルの上にマウスカーソルを合わせる(タップする)と地域別の取扱量を見ることができます。

順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
1 千葉県                                    
2 三重県                                    
3 静岡県                                    
4 青森県                                 
5 東京都                                    
6 北海道                     
7 岩手県                                    
8 宮城県                                    
9 福岡県                                    
10 富山県                                    
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
11 鳥取県                           
12 茨城県                                    
13 石川県                                    
14 長崎県                                    
15 京都府                                    
16 和歌山県                                 
17 神奈川県                                    
18 鹿児島県                        
19 愛媛県                                    
20 高知県                  
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
21 兵庫県                                    
22 佐賀県                                    
23 島根県                              
24 大分県                                    
25 新潟県                                 
26 福島県                  
27 大阪府                           
28 福井県            
29 山口県                  
30 熊本県   
順位 ▼都道府県・地域 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
31 宮崎県                              
32 香川県                  
33 山形県            
34 徳島県                           
35 広島県   
36 秋田県   
37 群馬県         
38 愛知県      

東京都中央卸売市場の統計情報をもとに作成しているため、首都圏から遠い産地の値が小さくなる傾向がありますのでご注意ください。※参考:東京都中央卸売市場(市場統計情報:令和3年)

この表は令和3年に限ったデータなので、食べ頃カレンダー(過去5年の平均)と色分けが大きくずれてしまう場合があります。とくに漁獲量が少ない魚ほど値のばらつきは顕著です。また、豊漁、不漁による影響も大きいのでご注意ください。

過去5年間の平均(東京都中央卸売市場)

※下表は東京都中央卸売市場における過去5年間の取引量の割合です(値は%)

魚介の種類1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
さば 10 11 10 9 8 7 7 6 7 7 9 10