あんず 杏（杏子） Apricot
基礎データ
- 分類：バラ科サクラ属
- 原産地：中国（China）北西地方、中央アジア地方
- シーズン：6月〜7月頃
- 主な産地：青森、長野
アンズは酸味が強いため、生食よりもジャムや洋菓子などに加工されることが多い果物です。しかし、最近ではヨーロッパ系アンズとの交配により、酸味の少ない生食用品種が増えてきました。 一般的にヨーロッパで品種改良されたアンズ（アプリコット）は比較的甘く、アジア地方で品種改良されたアンズは酸味が強いといわれています。
またアンズは、梅やスモモ、桃の近縁にあたるので、相互で接ぎ木をすることが可能です。そのため雑種も数多く育成されています。
目次 Index
▼あんずについて調べる
▼あんずの種類を知る
▼あんずの統計データを見る
あんずの歴史
アンズの原産地は中国北部、中央アジア、ヒマラヤ西北部といわれています。中国では2000年も前から種の中の「杏仁（きょうにん）」を収穫するために栽培されていたようです。取り出された杏仁は、そのまま食べるのではなく主に漢方薬として利用されていました。その後、中国からヨーロッパ、中東、アフリカへと渡り、18世紀頃にアメリカに渡ったとされています。
日本に渡ってきた時期は定かではありませんが、平安時代の書物に「カラモモ」という和名で登場していることから、その頃には栽培が行われていたと考えられます。ただし、当時は中国と同じように杏仁を収穫するための栽培であったようです。
日本でアンズの果実を食べるようになったのは、明治時代になってからのことで、本格的な栽培が行われたのは、ヨーロッパ品種が積極的に導入された大正時代からといわれています。
おいしいあんずの見分け方
ふっくらと丸くて果皮に張りがあり、実が締まっているものが良品です。また果皮全体が橙色に染まっているものを選びましょう。傷が付いていたり、変色しているものはなるべく避けましょう。芳香があれば熟しています。
あんずの保存方法
熟した果実は傷みが早く、あまり日持ちしないので冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べるようにします。また、干しアンズも冷蔵庫に入れて保存してください。
あんずの栄養と効能
主な栄養成分（可食部100g中）
βカロテン当量（1500mcg）、カリウム（200mg）
主な効能
高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、アンチエイジング（老化防止）、疲労回復、冷え性、ぜんそく・咳止め（杏仁部）
アンズはβカロテンの含有量が非常に多いのが特徴です。果物では赤肉メロンに次いで2位、干しアンズであれば赤肉メロンを大きく引き離してトップの含有量（5000mcg）になります。βカロテンは体内でビタミンAとして働き、老化防止（アンチエイジング）や視力の保持、強い抗酸化作用により脳卒中や心筋梗塞にも効果があるといわれています。同じく高血圧予防に役立つとされるカリウムも多く含みます。
また、アンズにはリンゴ酸やクエン酸も多く含まれ、疲労回復にも効果があります。また、血行をよくするので冷え性にも効くといわれています。
アンズの種にある杏仁は、東洋医学では古くからぜんそくや咳止めに効果があるといわれていました。これは「アミグダリン」という成分によるものです。ただし、アミグダリンには毒性があるため、専門家の指導を受けずに杏仁を食べたりしないでください。
あんずの種類
平和
大正時代に長野県埴科郡（現：長野県千曲市）の杏園で発見され、第一次世界大戦の終結を記念して命名された品種です。酸味が強く甘みが少ないので、主に加工用に栽培されています。果実は橙色の円形で、果重は50〜70g前後。6月下旬から7月上旬に出荷されます。
新潟大実
昭和初期から栽培されている新潟大実（にいがたおおみ）は、新潟が原産で酸味が強く、主にジャムやシロップ漬け、干しアンズなどの加工用として利用されています。果実は円形の淡橙色で、果重は40〜60g前後です。また「新潟大実」と「チルトン」を掛け合わせた「信月」という品種もあります。収穫は7月上旬頃から。
信州大実
「新潟大実」と「ア−リ−オレンジ」を交配して1980年（昭和55年）に登録された品種で、果実が80〜100g前後と大粒なのが特徴です。酸味が比較的少なく糖度もあるので生食・加工を兼用することができます。果実は円形で果皮・果肉ともに橙色、香りも強いです。7月中旬頃に出荷されます。
山形3号
山形原産の品種で昭和初期から長野県で栽培されています。果実は円形で、黄色がかった橙色をしており果重は60g前後。甘みがあるものの酸味が強いため生食には向かず、主に干し杏やジャムに利用されます。出荷は6月下旬頃から。「山形3号」と「甚四郎」を交配して1990年（平成2年）に登録された生食用の「信陽」もあります。
信山丸（しんざんまる）
酸味が強く、主にジャムやシロップ漬けなどの加工用として栽培されています。果形は楕円形で橙色、果肉は緻密で果重は40〜50g前後とやや小ぶり。生産数が少なく質が高いことから高級アンズとしても人気です。出荷は6月下旬頃から。
ハーコット
カナダ生まれの品種で1979年（昭和54年）に日本に導入されました。酸味が少なく甘みが強いので生食用として栽培されています。果実は橙色で、80〜100gとやや大きめの楕円形。あまり日持ちしないので購入後は早めに食べましょう。7月上旬頃から出荷されます。
ゴールドコット
ハーコットと同様、酸味が少なく糖度が高いので生食できます。アメリカで誕生した品種で、1967年（昭和42年）に日本へやってきました。果形は円形で果重は50g前後の中玉、黄色がかった橙色をしています。収穫時期は7月中旬頃。
主な産地と出荷量
2005年、アンズの出荷量は約2,312トン。主な産地は青森県、長野県となっており、山形県も10トンほど出荷しています。