マルベリー（桑の実）

直売所で「マルベリー」を見つけたので購入してみました。やわらかく繊細な果実で、そのまま食べるとやさしい甘みと酸味があります。でもフルーツとして食べるには物足りないので、少量ながらジャムにすることに。砂糖とレモン汁を加えて少し煮るだけで、深みのある甘酸っぱさに仕上がりました。ただ、果肉がつぶれやすく色が付着しやすいのが難点。下準備で軸を取るときに、指先と爪が濃紫色に染まってしまいました。

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