昭和

これは「昭和」というあんずです。昭和初期から作られている品種で、ジャムやシロップ漬けに最適。完熟したものは生食も可能ですが、酸味が強いので基本的には加工用に使われています。

この昭和は果実が大きく、果皮はすべすべできれいな濃橙色をしています。少しかじってみましたが、やはりちょっと酸っぱかったので、今回は購入した1パック分すべてをジャムにしました。

水洗いして半分にカットし、種を取り除き、さらにザクザクとカットしてからお鍋に投入。あんずの量に対して35％くらいの砂糖を入れてしばらく置き、水分が染み出てきたら弱火で煮ます。途中でアクを何度か取り、とろりとしてきたら完成。今回は中瓶2個と小瓶1個のアンズジャムができました。これでしばらくあんずの甘酸っぱい風味を楽しめます。

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