暁星の特徴

「暁星（ぎょうせい）」は、「あかつき」の枝変わりとして発見された桃です。福島県伊達郡で育成され、1986年（昭和61年）に品種登録されました。

サイズは240～260gくらいの中玉で、甘味が強くて酸味は少なめ。果肉は乳白色で紅色が差すこともあり、果汁が多くてなめらかな口当たりです。また、肉質は緻密でかたく、日持ちがよいのも特徴です。

あかつきよりも1週間ほど早く熟す早生種で、収穫時期は7月下旬頃から。果皮の着色はあかつきに比べて濃く、扁円形の果実は鮮やかな紅色に染まります。

暁星の選び方（見分け方）

暁星は色づきがよい品種なので、なるべく果皮が濃い紅色に染まっているものがおすすめ。また表面がしっとりとしていて傷がなく、左右対称でバランスのよい形をしているものを選びます。

暁星の保存方法

新聞紙などで包んで日の当たらない冷暗所に保存し、エアコンや扇風機などの風が直接あたらないように注意します。

果肉がやわらかくなったものは、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。桃の中では比較的日持ちがよいほうですが、鮮度のよいうちに消費しましょう。

暁星の食べ方

皮をむいてくし形にカットするほか、うぶ毛を洗い落として皮ごと食べるという味わい方もあります。また、ヨーグルトやタルトなどのトッピングに使うと、ちょっと贅沢なデザートになります。

暁星の旬（出回り時期）

暁星が出荷されるのは7月下旬頃からです。

暁星の主な産地

出典：農林水産省統計

暁星の作付面積のトップは福島県です。作付面積は約53.9ヘクタールで、9割以上が福島県で栽培されています。2位は約1.7ヘクタールの山梨県。3位は約1.5ヘクタールの静岡県です。