カリン 花梨 Chinese quince

  • かりん

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  • かりん(未熟)

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  • かりん(葉)

    かりん(葉)

基礎データ DATA

カリンの概要

かりん(花) かりん(右)とマルメロ(左)

秋になると黄色い果実をつけるかりん。完熟したかりんの果実は特有の芳香を有し、咳止めの効果もあることから健康によい果実として知られています。

ただし生のままだとかたく、果肉がザラザラとしていて渋みもありおいしくありません。一般的には果実酒やハチミツ漬けなどに利用されています。

かりんによく似た果物に「マルメロ」があります。両者はとても似ていますが、見分けるポイントは果皮のうぶ毛(綿毛)の有無です。マルメロは果皮に短いうぶ毛が生えていますが、かりんは表面がツルツルで毛が生えていません。また、かりんは基本的に楕円形ですが、マルメロは西洋梨のように少しゴツゴツしている傾向があります。

かりんやマルメロの産地は長野県や香川県、山形県など。なお、長野県など一部の地域ではマルメロを「かりん」と呼んでいます。マルメロに関しては「マルメロのページ」をご覧ください。

カリンの歴史

かりん(未熟) かりん(葉)

かりんの原産地は中国で、古くから薬用や観賞用などとして利用されていました。平安時代までには日本に渡来していたといわれていて、中国と同様に鑑賞や薬用などに利用されていたようです。

中国の書物「本草綱目(1578年頃)」には、かりんの生薬は「榠櫨」の名で、「解酒(酔いさまし)や去痰(痰の除去)に効果がある」と記されています。

また、小野嵐山の「本草綱目啓蒙(1803年頃)」のかりん(榠櫨)の項目には、「酸味と渋みがあって食べにくいので蜜を使ってお菓子にする。これをカセイタという」と記されています。ただしこの「カセイタ」とはかりんではなく、マルメロをつぶして砂糖と一緒に煮詰めたお菓子のことです。

カリンの見分け方(選び方)

見分け方

全体が鮮やかな黄色に染まり、実がふっくらとして重みのあるものがよいでしょう。すぐに使用するなら、果皮にツヤがあり、よい香りのするものがおすすめです。

果皮が黄緑色のものは未熟なので追熟する必要があります。また、果実に小さな穴が開いていたり、傷がついているものは避けたほうが無難です。穴が開いているものは虫食いの可能性があります。

カリンの保存方法

新聞紙などに包んで室温で保存します。果皮に緑色が残っている場合は、しばらく直射日光の当たらない涼しい場所に置いて追熟させましょう。

芳香が漂って果皮全体が黄色く染まり、表面に油っぽさを感じたら完熟しています。かりんは比較的日持ちするほうですが、完熟したものはなるべく早く使い切りましょう。

かりんは生食できないので果実酒、ハチミツ漬け、シロップ漬け、ジャム、ゼリーなどにして楽しみます。

カリンの栄養と効能

おもな栄養成分(可食部100g中)

カリウム(270mg)、食物繊維総量(8.9g)

期待される効能

風邪予防高血圧予防動脈硬化予防脳梗塞予防心筋梗塞予防

かりんには高血圧予防によいとされるカリウムが比較的多く含まれています。食物繊維も豊富ですが、かりんは基本的に果肉は食べないので効果はあまり期待できません。また、のどによいといわれているので風邪予防にもよいでしょう。

カリンの種類

カリン

カリン

秋が旬のかりんは、完熟すると果皮が黄緑色から黄色に変わり芳香を放ちます。果肉がかたく渋みもあるため生食できませんが、砂糖漬けや果実酒などにしてエキスを利用することで独特の風味が楽しめます。

各地の年間収穫量 カリン

円グラフと下表の割合(%)が違うときは?

上の円グラフの割合(%)と下の表の割合(%)の数値が違うことがありますが、その場合は下表のほうが正しい数値です。

下の表は出典である農林水産省のデータに記されている「全国の合計値」から割合を計算したものです。

上の円グラフも農林水産省のデータですが、こちらは全国ではなく主要生産地のみのデータなので、値が公表されていない都道府県は含まれていません。

また、ページ上部の「基礎データ」にある「おもな産地」の数値は、下表の割合(シェア)を四捨五入したものです。

出典:農林水産省統計

2014年のカリンの収穫量のうち最も多いのは香川県で、約30トンの収穫量があります。2位は約27トンの収穫量がある愛媛県、3位は約25トンの収穫量がある山形県です。

栽培面積・収穫高の推移

出典:農林水産省統計

2014年のカリンの栽培面積は約29ヘクタール。収穫量は約197トンで、出荷量は約122トンです。

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