せとかの特徴

「せとか」は「清見」×「アンコール」の育成系統（No.2）に、「マーコット」を交配して誕生した品種です。農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所が育成し、2001年（平成13年）に品種登録されました。

果皮は少し濃いめの橙色で、サイズは250g前後。糖度が高くてやさしい酸味があり、濃厚で優れた風味を持ちます。果肉はやわらかく果汁が豊富。じょうのう膜（薄皮）がとても薄く、袋ごと食べられます。

「せとか」という名前は、育成地である長崎県南島原市口之津町から望める海峡「早崎瀬戸」の「せと」と、香りがよいこと、そして瀬戸内地域での栽培が期待されることが由来だそうです。

せとかの選び方（見分け方）

皮がなめらかで張りがあり、全体がきれいなオレンジ色のものを選びましょう。持ったときに重みを感じ、果皮にやわらかさを感じるものがおすすめです。皮にシワがよったものは鮮度が落ちているので避けましょう。

せとかの保存方法

せとかは皮が薄いのであまり日持ちはしません。冷暗所で保存し、なるべく4～5日で食べきるようにしましょう。鮮度が落ちると酸味がなくなってぼけた味になったり、水分が抜けて食味が悪くなります。冷蔵庫の野菜室で保存すると若干日持ちがよくなりますが、ポリ袋に入れるなどして乾燥しないよう気を付けてください。

せとかの食べ方

皮が薄くてやわらかく、みかんのように簡単に手で皮をむくことができます。袋（じょうのう膜）も薄くて袋ごと食べられます。鮮度のよいうちに、ソフトでジューシーな甘酸っぱさを楽しみましょう。種は基本的にありません。

またケーキやタルトなどのトッピングに使うと、少し贅沢な味わいが楽しめます。量がたくさんある場合は、ジャム（マーマレード）にするのもおすすめです。

せとかの姉妹「麗紅」

果皮が赤みがかった橙色の「麗紅（れいこう）」という柑橘がありますが、これはせとかの姉妹品種です。親は「清見」×「アンコール」の育成系統（No.5）に「マーコット」を交雑したもので、甘酸のバランスがよくて芳香があり、風味豊かな味わい。サイズは200gくらいです。麗紅の紹介ページはこちら

せとかの旬（出回り時期）

せとかの出回り時期は1月から3月頃。2月頃までハウス栽培のものも流通します。

各地の年間収穫量　せとか

出典：農林水産省統計

2021年のせとかの収穫量のうち最も多いのは愛媛県で、約3,857トンの収穫量があります。2位は約325トンの収穫量がある和歌山県、3位は約315トンの収穫量がある佐賀県です。