日川白鳳の特徴

「日川白鳳（ひかわはくほう）」は、山梨県山梨市で「白鳳」の枝変わりとして1973年（昭和48年）に発見され、8年後の1981年（昭和56年）に品種登録されています。しかし、その後に行われたDNA鑑定の結果、白鳳の枝変わりではなく、親子関係もないことがわかりました。

果皮は濃い赤色で見た目が美しく、酸味はやや少なく糖度が高め。乳白色の果肉は緻密で果汁を豊富に含み、口当たりはなめらかです。シーズン序盤に出回る早生品種で、6月下旬頃から収穫することが可能。7月下旬頃まで出回ります。

日川白鳳は広い地域で栽培が行われていて、おもな産地は山梨県や和歌山県、福島県など。生産量が多く、主要品種のひとつになっています。

日川白鳳の選び方（見分け方）

日川白鳳は着色のよい桃なので、なるべく全体が赤く色づいたものを選びましょう。ほんのり甘い香りがして、うぶ毛が落ちていないものがおすすめです。

また縦に入った割れ目（縫合線）が浅めで、この線を中心に左右対称にふっくらしているものがよいでしょう。

日川白鳳の保存方法

かたいものは新聞紙などで包んで涼しい冷暗所に置いておきます。常温保存だと徐々にやわらかくなっていくので、時々かたさを確認しましょう。少しやわらかさを感じたり香りが強い桃は、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早めに食べます。

なお、桃は指で押さえただけでもそこから傷んでしまうため、優しく扱うことがポイントです。

日川白鳳の食べ方

水洗いしてから皮をむきます。皮のすぐ下にうまみがあるので、なるべく薄くむくようにします。また甘味は軸側よりもお尻側のほうが強いので、縦にくし形に切って食べましょう。

コンポートにしたりシロップ煮にしたり、やわらかくなったものはジャムに加工してもおいしいです。

日川白鳳の旬（出回り時期）

日川白鳳の出荷量が増えるのは6月下旬から7月下旬頃です。

日川白鳳の主な産地

出典：農林水産省統計

日川白鳳の作付面積のトップは山梨県です。作付面積は約345ヘクタールで、全体の半分以上の割合を占めています。2位は約113ヘクタールの和歌山県。全体の約19％でこちらも20％以上を占めています。3位は約51.8ヘクタールの香川県です。

関連リンク　果物ブログ

日川白鳳

早生の桃が店頭に並ぶ季節になりました。今回食べたのは、6月後半から旬を迎える山梨県産の「日川白鳳（ひかわは……続きを読む