高砂の特徴

「高砂（たかさご）」はアメリカのオハイオ州で育成されたさくらんぼです。アメリカ名は「ロックポート・ビガロー（Rockport Bigarreau）」といい、「イエロースパニッシュ」という品種をもとに作られました。日本には1872年（明治5年）に導入され、1911年（明治44年）に高砂と名付けられました。

果実は短いハート形をしていて、重さは5～7g程度。果肉は乳白色で少しやわらかく、種は大きめです。また果皮の着色がよく、熟すと果皮は鮮やかな紅色に染まるのも特徴。糖度が高く酸味も適度に含んでいて、甘酸のバランスが取れています。

ちなみに高砂は食味がよいだけでなく、「佐藤錦」や「ナポレオン」の受粉用としても適した品種です。また「香夏錦（こうかにしき）」の親でもあります。

高砂の選び方（見分け方）

なるべく全体が紅色に着色していて、傷や黒ずみがないものを選びましょう。また果皮がつやつやとしていて張りがあるか、軸が緑色かどうかもチェックします。

高砂の保存方法

高砂は果肉がやわらかめなので、なるべく早く食べるようにしましょう。すぐに食べない場合は、冷蔵庫の野菜室へ。その際、キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れておくと乾燥を防止できます。

高砂の食べ方

流水で洗ってそのまま食べるほか、量が多い場合はジャムやコンポートにしてケーキやヨーグルトなどに使うのがおすすめ。ジャムにする場合は、煮詰めすぎずアクをこまめに取るのがおいしく作るコツです。

また、冷凍したものを半解凍すればシャーベットとして味わえます。

高砂の旬（出回り時期）

高砂が多く出荷される時期は6月頃です。

高砂の主な産地

出典：農林水産省統計

高砂の作付面積のトップは山梨県です。作付面積は約107ヘクタールで、70％以上の割合を占めています。2位は約38.9ヘクタールの山形県。全体の約27％でこちらも20％以上を占めています。高砂の作付面積に関しては、この2つの地域だけが公表されています。

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