あかつきの特徴

「あかつき」は神奈川県平塚市にあった果樹試験場で「白桃」と「白鳳」を交配して育成された桃です。1952年（昭和27年）から長年にわたって育成が行われ、1979年（昭和54年）に命名登録されました。現在では「白鳳」や「川中島白桃」などと並んで主要品種の1つとなっています。

果実の重さは250～300gくらいで、肉質は締まっていて緻密。やや赤みの差した乳白色の果肉は甘味が強くてほどよい酸味もあり、果汁を豊富に含んでいます。ややかための桃なので日持ちがよいのもポイントです。

皮の地色は白ですが、太陽に当たった面は明るい紅色に染まります。あかつきは無袋栽培が可能なので、たっぷり日光を浴びて赤く色づいたものが多く出荷されています。

あかつきの選び方（見分け方）

あかつきは着色のよい品種なので、なるべく全体が赤く染まったものがよいでしょう。果皮の一部が緑がかっているものは、まだ熟しきっていないので避けます。また、割れ目の縫合線を中心に見て、左右対称にバランスがとれた形のものがおすすめです。

あかつきの保存方法

新聞紙やキッチンペーパーなどで優しく包み、直射日光の当たらない涼しい場所で保存します。かたいものは1～2日ほど置いておくとやわらかさが出てきます。

やわらかくなったものや、少し長めに保存したい場合は1つずつ新聞紙などで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。

あかつきの食べ方

皮をむいて、くし形にカットしてそのまま食べるほか、コンポートにしたり、ジャムにしてもよいでしょう。また、アイスクリームに添えたり、桃のタルトに使うなどさまざまなデザートレシピにも応用できます。

あかつきの旬（出回り時期）

あかつきの旬の時期は7月下旬頃から8月です。

あかつきの主な産地

出典：農林水産省統計

あかつきの作付面積のトップは福島県です。作付面積は約747ヘクタールで、全体の半分以上の割合を占めています。2位は約217ヘクタールの長野県。3位は約128ヘクタールの山梨県です。

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